Spomix E1404

Opis produktu: Spomix to produkt utlenienia i termicznej obróbki skrobi ziemniaczanej.

Właściwości: Spomix jest produktem rozpuszczalnym i pęczniejącym na zimno, dobrze wiążącym wodę. Często wykorzystywany jest jako substancja teksturotwórcza oraz żelująca. Tworzy przezroczyste, miękkie, rwące i lekko napowietrzone żele o niskiej lepkości i charakteryzuje się zmniejszoną podatnością na proces retrogradacji i synerezy.

Zastosowanie: Przeznaczony do zagęszczania produktów spożywczych: zup, majonezów oraz do przyrządzania lodów, deserów na zimno (bita śmietana, kremy budyniowe), do utrwalania nadzień do ciast cukierniczych, do galaretek, gum owocowych, pastylek. Spomix może być również stosowany w przemyśle piekarniczym (poprawia pulchność i zapobiega czerstwieniu pieczywa). Stosowany również jako częściowy zamiennik żelatyny lub gumy arabskiej oraz środek wiążąco-klejący.