LU 1422-2 Acetylowany adypinian diskrobiowy

LU-1422-2 to produkt otrzymywany w wyniku sieciowania skrobi ziemniaczanej bezwodnikiem kwasu adypinowego i estryfikowania bezwodnikiem kwasu octowego. Posiada lepsze właściwości funkcjonalne od skrobi ziemniaczanej. Wykorzystywany jako stabilizator umożliwia utrzymanie właściwości fizykochemicznych wyrobów, do których dodawany jest w niewielkich ilościach, zapobiegając lub opóźniając samorzutne i niekorzystne przemiany w nich zachodzące. Wodne roztwory LU-1422-2 tworzą gęste i przezroczyste kleiki o krótkiej strukturze charakteryzujące się: wysoką odpornością na procesy pasteryzacji i sterylizacji, dużą stabilnością po wychłodzeniu, dobrą odpornością na zmienne warunki termiczne (zamrażanie, rozmrażanie). Szczególnie polecany do produkcji: owocowych nadzień cukierniczych, sosów, majonezów, ketchupów, zup, bulionów, zup w proszku, hydrolizatów białkowych, potraw mrożonych, konserw warzywnych i rybnych, mrożonych potraw rybnych, jogurtów smakowych i termizowanych.