Lu 1414-1 Acetylowany fosforan diskrobiowy

LU-1414-1 to produkt otrzymywany w wyniku usieciowania skrobi ziemniaczanej trimetafosforanem sodu i zestryfikowaniu jej bezwodnikiem kwasu octowego. Posiada lepsze właściwości funkcjonalne od skrobi ziemniaczanej. Wykorzystywany jako stabilizator umożliwia utrzymanie właściwości fizykochemicznych wyrobów, do których dodawany jest w niewielkich ilościach, zapobiegając lub opóźniając samorzutne i niekorzystne przemiany w nich zachodzące. Wodne roztwory LU-1414-1 tworzą gęste i przezroczyste kleiki o krótkiej strukturze charakteryzujące się wysoka stabilnością po wychłodzeniu i dobrą odpornością na zmienne warunki termiczne (zamrażanie, rozmrażanie). Szczególnie polecany do produkcji: owocowych nadzień cukierniczych, sosów, majonezów, ketchupów, zup, bulionów, zup w prooszku, hydrolizatów białkowych, potraw mrożonych, konserw warzywnych i rybnych, mrożonych potraw rybnych, jogurtów smakowych i termizowanych.